[发明专利]盐焗澳洲坚果果仁的生产方法

摘要

本发明提供了一种盐焗澳洲坚果果仁的生产方法。由本发明加工获得的产品具有淡淡的盐味，减少了澳洲坚果的油腻感，而且外观干净，具有香脆可口的口感，更健康、营养，适合长期食用。而经过盐焗处理结合塑封包装，可延长果仁的储藏期，与未处理的相比，保存期增加5个月以上。

主权项

一种盐焗澳洲坚果果仁的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：1)选果分级：挑取外表光滑、无病虫害、含水量≤5％的优质果，用震荡分级筛选出直径≥22m的澳洲坚果带壳果；2)破壳过筛：用破壳机对澳洲坚果进行破壳处理，然后进行二次震荡过筛，第一次是分开果壳和果仁，第二次是筛除小于半仁果的部分；3)清洗烘干：用清水清洗澳洲坚果果仁3遍后，将洗净的澳洲坚果果仁平摊放置，避免重叠，在20‑30℃下烘干5‑8小时；4)盐焗烘培：将烘干后的澳洲坚果果仁平摊放入烤盘中，将盐撒到果仁表面至覆盖为止，在100‑120℃烤20‑30min；5)包装：将烤过的澳洲坚果果仁按每包50‑100克装袋，放入脱氧剂后用真空包装机封口。