[发明专利]一种增强记忆力的月季红薯荞麦饼干的制作方法

摘要

本发明属于饼干技术领域，尤其是一种增强记忆力的月季红薯荞麦饼干的制作方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，红薯、面粉、新鲜月季、荞麦粉、紫苏嫩叶、赤藓糖醇、鸡蛋清、椰子油、茯苓多糖、半枝莲多糖；（2）得冷冻蒸汽料；（3）得营养粉；（4）得混合浆；（5）得增强记忆力的月季红薯荞麦饼干；饼干口感细腻不黏牙，口味清香怡人，有效增强食欲，易于人体吸收转化，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成，增强记忆力，有效促进人体脑代谢，有效保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用，促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善血液循环、延缓衰老，提高食用者的工作效率和学习效率，提高生活质量。

主权项

一种增强记忆力的月季红薯荞麦饼干的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，红薯56~60份、面粉80~85份、新鲜月季6~7份、荞麦粉94~100份、紫苏嫩叶13~14份、赤藓糖醇15~17份、鸡蛋清24~26份、椰子油9~10份、茯苓多糖0.12~0.14份、半枝莲多糖0.07~0.09份；（2）将红薯、新鲜月季和紫苏嫩叶分别洗净，混合粉碎，置入温度为‑4~‑2℃的冷冻箱内恒温冷冻处理32~36min，取出，置入温度为171~179℃的蒸箱内恒温蒸汽处理41~45min，取出，冷却，得冷冻蒸汽料；（3）将鸡蛋清和冷冻蒸汽料混合搅拌均匀，调整含水量为80%~85%，置入温度为34~36℃的发酵箱内恒温发酵46~50h，取出，进行均质处理，置入温度为‑17~‑15℃的真空冷冻干燥箱内干燥至无水分，超微粉碎，得营养粉；（4）将营养粉、面粉、荞麦粉、赤藓糖醇、椰子油、茯苓多糖和半枝莲多糖投入搅拌机中，加入适量温度为39~41℃的水，调整搅拌机转速为80~90r/min搅拌7~9min，调整转速为130~140r/min继续搅拌18~20min，得混合浆；（5）将混合浆倒入模具中，置入温度为85~89℃的烘烤箱内恒温烘烤6~7min、升温至123~127℃继续恒温烘烤9~10min，取出，脱模，得增强记忆力的月季红薯荞麦饼干。