[发明专利]一种云平台监管食堂食品安全的方法和系统

摘要

本发明提供一种云平台监管食堂食品安全的方法以及包含该方法的系统，加入物联网系统对食堂进行监管；使用互联网、二维码对食材采购、食材存储和食物留样进行监管；使用音视频以及智能设备对食堂安全进行监管；使用云端预警管理来规范食堂工作人员的监管，向工作人员发出定时任务提醒。管理人员可以通过云端服务器对食堂进行监管，这不仅方便了管理者管理，还规范了食堂监管，有效杜绝食堂滋生腐败，使得食堂食物制作过程透明化，卫生安全得到保障，让人们吃得更放心。

主权项

一种云平台监管食堂食品安全的方法，其特征在于，通过以下方法实现使用云平台监管食堂食品安全，包括：云端预警管理：所述云端预警管理利用云端服务器对食堂进行监管，为了增加突发事件的可控性；包括票证预警、保鲜预警、留样预警、消毒预警、员工健康证预警、日常检查预警；所述云端服务器采用定时任务在设定时间对食堂管理员发出所述消毒预警、员工健康证预警或日常检查预警；食材采购监管：每次进行食材采购时，将食材图片、供应商营业执照、采购发票、农药残留检测结果和检疫报告以图片或扫描件的形式上传至所述云端服务器；如果上传内容不完整，则所述云端服务器发出所述票证预警；食材出入仓库监管：食材入库时，工作人员根据采购发票进行登记，为不同种类的食材贴上对应的入库二维码，并将所述入库二维码信息同步至所述云端服务器；同时所述云端服务器对不同食材的保存方式、时间进行统计，当有食材存储时间过长或即将到期时发出所述保鲜预警；食材出库时工作人员对所述入库二维码进行扫描，给出出库报表和今日菜单，并将记录同步至云端服务器；食物留样监管：在食物制作好之后，每一样食物至少取100克进行密封、贴上留样二维码作为留样食物进行48小时冷藏，所述留样食物保存48小时后，工作人员对所述留样食物进行扫码登记后销毁，整个过程的数据同步至所述云端服务器；当食堂工作人员未按照所述今日菜单上的菜名进行食物留样时，所述云端服务器则发出所述留样预警；音视频监管：在仓库、消毒区、烹饪间、配餐间和就餐间设置声音和视频监控设备，对食材出入库、餐具消毒、烹饪过程、配餐过程以及就餐过程进行监控，同时将监控资料同步至所述云端服务器；通过所述云端服务器能够在线调度所述监控设备进行远程实时监控；素数智能设备监管：所述智能设备监管通过使用智能感应模块来保证食堂内部的安全；使用浸泡水位感应模块监控浸泡池的水位，使用人体移动监测模块和门磁感应模块来监测是否有人非法通过门窗闯入食堂内部，使用烟雾感应模块来预防食堂火灾的发生；当上述感应模块感应到异常时，声光报警模块就发出报警信号；通过智能网关对上述模块进行响应，所述智能网关通过计算机将响应结果发送至所述云端服务器；所述云端服务器通过硬件管理对上述模块进行参数配置或开关控制。