[发明专利]一种膏状蜂蜜的加工工艺

摘要

本发明属于蜂蜜加工技术领域，提供了一种膏状蜂蜜的加工工艺，所述工艺包括（1）制备液体晶种；（2）制备固体晶种；（3）制备原料晶种；（4）混合；（5）脉冲激光处理；（6）抽真空。通过加入由液体晶种和固体晶种制备而成的原料晶种，调节液体晶种和固体晶种制备过程中涉及的水分含量、结晶温度、质量比等参数，特别是采用脉冲激光，利用其产生光热变换，使得光焦点附近的溶液瞬间蒸发，蜂蜜被浓缩，同时，产生冲击波，使蜂蜜液局部地摇动，促进结晶核的形成，以此提高晶粒均匀度、细腻性、优化蜂蜜的品质，口感醇正、浓郁，满足适应市场的需求。

主权项

一种膏状蜂蜜的加工工艺，其特征在于：所述膏状蜂蜜的加工工艺包括如下步骤：（1）制备液体晶种：用120‑180目的过滤网过滤原料蜂蜜，取滤液浓缩至水分含量为15‑20%，作为液体晶种备用；（2）制备固体晶种：用70‑160目的过滤网过滤原料蜂蜜，取滤液浓缩水分含量至15‑20%，置于6‑10℃的环境中结晶，完全结晶后作为固体晶种备用；（3）制备原料晶种：将步骤（1）制得的液体晶种与步骤（2）制得的固体晶种按5‑7:1的质量比混合，搅拌均匀，置于11‑14℃环境中结晶，待完全结晶后作为原料晶种备用；（4）混合：将步骤（3）制得的原料晶种加入到原料蜂蜜中，所述原料晶种与原料蜂蜜的质量比为1:10‑15，混合搅拌均匀；（5）脉冲激光处理：用脉冲激光对步骤（4）的混合物进行激光处理2‑3次，每次处理10‑15s；（6）抽真空：将步骤（5）脉冲激光处理后的混合物抽真空至真空度为0.05‑0.07Mpa，得到所述膏状蜂蜜。