[发明专利]一种肠衣加工中脂类氧化控制工艺

摘要

本发明涉及一种肠衣加工中脂类氧化控制工艺，所述控制工艺包括如下步骤（1）原料液的选择所述原料液是由以下重量份的组分组成D‑异抗坏血酸钠为0.1‑0.8份、柠檬酸为1‑3份、乙二胺四乙酸二钠为0.1‑0.5份、三聚磷酸钠为0.1‑0.5份、肌醇六磷酸为0.1‑0.5份和维生素c钠为1‑2份；（2）肠衣脂类氧化控制装置的选择；（3）抗氧化处理。本发明的优点在于本发明肠衣加工中脂类氧化控制工艺，对抗氧化处理的原料液的配方进行了调整，复配抗氧化剂，通过混合多种试剂，从除氧、螯合金属离子、抑制酶三个方面阻止氧化反应的进行，发挥了抗氧化作用。

主权项

一种肠衣加工中脂类氧化控制工艺，其特征在于：所述控制工艺包括如下步骤：（1）原料液的选择：所述原料液是由以下重量份的组分组成：D‑ 异抗坏血酸钠为 0.1‑0.8 份、柠檬酸为 1‑3份、乙二胺四乙酸 二钠为 0.1‑0.5 份、三聚磷酸钠为 0.1‑0.5 份、肌醇六磷酸为 0.1‑0.5 份和维生素c钠为 1‑2份；（2）肠衣脂类氧化控制装置的选择：所述肠衣脂类氧化控制装置包括承重底座、浸制桶、原料桶、搅拌器和漏斗，所述承重底座的上方固定连接着浸制桶，所述浸制桶的顶部通过导流管与原料桶的底部固定连接，所述导流管上固定安装着单向阀，所述原料桶的顶部中轴方向固定安装着搅拌器，所述搅拌器的转轴延伸至原料桶内部，所述原料桶的底部为V型结构，所述原料桶的顶部还固定安装着漏斗，所述漏斗与原料桶相通，且漏斗的底部固定安装着截止阀，漏斗的外部设有刻度；（3）抗氧化处理：将原料液的各组分导入漏斗中，进行测量后，再打开截止阀，使原料的各组分进流向原料桶中，启东搅拌器进行充分混合后，再打开单向阀，使原料桶中的原料业通过导流管流入浸制桶内，然后将新鲜肠衣在常温下充分浸制于其中16‑24小时。