[发明专利]适宜乳制品使用的分离蛋白的工艺方法在审
| 申请号： | 201711002923.0 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN109691584A | 公开（公告）日： | 2019-04-30 |
| 发明（设计）人： | 郭昱妤 | 申请（专利权）人： | 郭昱妤 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种适宜乳制品使用的分离蛋白的工艺方法，它包括低温脱脂豆片、一次浸出、蛋白液与豆渣分离、二次浸出、蛋白液与豆渣分离、脱气、酸沉、初级凝乳与乳清的分离、水洗、次级凝乳与乳清分离、酶解老化、杀菌、喷雾干燥、喷涂磷脂等。本发明的分离蛋白的工艺方法，解决了分离蛋白在乳制品中应用的难点，首先是溶解性问题，溶解性好，容易和其它料混合均匀，在均质过筛的过程中，未溶解的蛋白质颗粒被截留到筛网之上，不仅堵塞筛网，而且产品中的蛋白质含量降低，营养损失。 | ||
| 搜索关键词： | 分离蛋白 乳制品 蛋白液 豆渣 浸出 乳清 筛网 低温脱脂豆片 蛋白质颗粒 溶解性问题 初级凝乳 次级凝乳 含量降低 喷涂磷脂 喷雾干燥 溶解性好 营养损失 过筛 均质 酶解 酸沉 脱气 杀菌 蛋白质 溶解 截留 老化 堵塞 应用 | ||
【主权项】：
1.一种适宜乳制品使用的分离蛋白的工艺方法，其特征在于：它包括以下步骤：1）低温脱脂豆片：取低温脱脂白豆片投入浸出罐；2）一次浸出：将低温脱脂豆片溶于45～52℃水中；3）蛋白液与豆渣分离：将可溶性蛋白，碳水化合物和盐从浸出液分离出来、分离机分离，分离后液相为一次浸出的蛋白液，固相为一次浸出豆渣，一次浸出蛋白液浓度为6～20％；4）二次浸出：将一次浸出豆渣溶于二次浸出罐中；5）豆渣和蛋白液的二次分离：将可溶性蛋白，碳水化合物和盐从浸出液分离出来。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于郭昱妤，未经郭昱妤许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711002923.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种低脂冰淇凌粉的制备方法
- 下一篇：基于中性条件下提取大豆蛋白的方法
