[发明专利]一种山药茶

摘要

本发明公开了一种山药茶，属于茶叶加工领域，该山药茶采用山药叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，山药叶先经鲜叶初制工艺制成软化山药叶，所述软化山药叶再经发花工艺制成发花山药茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和山药叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种山药茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了山药叶原有营养成分与清香，同时实现了山药叶的发花效果，使生产出来的山药茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

主权项

1.一种山药茶，其特征在于，采用山药叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，山药叶先经鲜叶初制工艺制成软化山药叶，所述软化山药叶再经发花工艺制成发花山药茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和山药叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的山药叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的山药叶，清洗沥干6‑7小时后得山药鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的山药鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥山药叶；a3）山药叶软化：根据步骤a2）中干燥山药叶的含水量，向干燥山药叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化山药叶，保证软化山药叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化山药叶进行拼配，得山药毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中山药毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的山药毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的山药毛茶蒸5‑6min，使山药毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化山药毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型山药毛茶，所述成型山药毛茶包括山药毛茶砖、山药毛茶饼、山药毛茶球、山药毛茶条或山药毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型山药毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花山药茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花山药茶通风干燥，使发花山药茶的含水量降为8‑9%。