[发明专利]一种苦瓜的加工方法在审
| 申请号： | 201710907217.4 | 申请日： | 2017-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN107647338A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 李文龙 | 申请（专利权）人： | 李文龙 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 644200 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苦瓜的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的一种苦瓜的加工方法包括如下步骤a.去除苦瓜瓤，并将苦瓜瓤与瓜肉交接处的白色膜去掉，将苦瓜肉切片，得到苦瓜片；b.将切好的苦瓜片在‑5～2℃处理1～3小时，再用40～50℃水漂洗2～4次，沥干；c.将甘草和红枣混合，加水熬汁，得到混合液，将b步骤沥干后的苦瓜片在混合液中浸泡2～5小时。采用本发明的一种苦瓜的加工方法方法，能去除苦味，同时减少苦瓜营养的流失。采用本发明的方法制备得到的苦瓜具有独特的风味，苦味很淡，带有一丝甘甜，有利于苦瓜的推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种苦瓜的加工方法，其特征在于，所述一种苦瓜的加工方法包括如下步骤：a.去除苦瓜瓤，并将苦瓜瓤与瓜肉交接处的白色膜去掉，将苦瓜肉切片，得到苦瓜片；b.将切好的苦瓜片在‑5～2℃处理1～3小时，再用40～50℃水漂洗2～4次，沥干；c.将甘草和红枣混合，加水熬汁，得到混合液，将b步骤沥干后的苦瓜片在混合液中浸泡2～5小时。
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