[发明专利]黄桃果脯的加工工艺在审
| 申请号： | 201710898505.8 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107821715A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 林寿兴 | 申请（专利权）人： | 福建省兴辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司11429 | 代理人： | 傅崇安 |
| 地址： | 354500 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄桃果脯的加工工艺，它包括以下工艺步骤(1)黄桃鲜果的分选；(2)去皮、切块；(3)浸渍；(4)糖渍；(5)烘干、回软；(6)包装；其中，步骤(3)的具体操作方法为将切好的黄桃块置于温度为30‑40℃的浸渍液中浸泡1‑2h，接着用杀菌过的纯净水漂洗10‑15min后，沥干；本发明加工工艺制得的黄桃果脯，颜色鲜亮、表现出有嚼劲但不硬的口感，还可以改善肠胃功能，有效降低血糖指数，促进身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 果脯 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种黄桃果脯的加工工艺，其特征在于：它包括以下工艺步骤：(1)黄桃鲜果的分选；(2)去皮、切块；(3)浸渍；(4)糖渍；(5)烘干、回软；(6)包装；其中，步骤(3)的具体操作方法为：将切好的黄桃块置于温度为30‑40℃的浸渍液中浸泡1‑2h，接着用杀菌过的纯净水漂洗10‑15min后，沥干；所述浸渍液包括按重量份数计的以下组分：柠檬酸0.1‑0.25份、抗坏血酸钠0.05‑0.1份、L‑半胱氨酸0.1‑0.25份、葡萄糖酸内酯0.05‑0.2份、CaCl2 0.05‑0.08份、NaCl 1‑2份、水90‑100份。
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