[发明专利]一种干枸杞果膨化还原生产工艺

摘要

一种干枸杞果膨化还原生产工艺，工艺内容依次包括了清洗、蒸干、预热、膨化、冷却和成品工艺；枸杞干果通过蒸干湿润处理至合适的膨化加热条件；通过膨化设备辅助均匀加热，使枸杞果肉状态调节为最佳效果；通过分阶段负压膨化，使枸杞果均匀膨化，避免过焦化和炸裂；通过快速冷却工艺使膨化还原好的枸杞干果定型、脆化，更适合食用；有益效果在于枸杞干果能够完全膨化还原，成品率高,膨化还原后的枸杞果不碎裂、不过焦化、质脆味美，具有良好的商品价值，并且可以规模化生产加工。

主权项

一种干枸杞果膨化还原生产工艺,其特征在于：工艺内容依次包括了清洗、蒸干、预热、膨化、冷却和成品，具体工艺步骤如下:a.清洗：用纯净水淘洗枸杞干果，将枸杞干果表面的灰尘杂质清洗干净；b.蒸干：将清洗干净的枸杞果高温熏蒸，使枸杞果杀菌消毒，果肉均匀润湿，控制枸杞的含水量到15‑20％为止；c.预热：将蒸干处理好的枸杞果装入密闭容器中，均匀固定悬空布设在容器中，容器内温度加热至60℃‑75℃，保持15‑20分钟；d.膨化：d1.抽真空：保持容器真空度在‑80到‑90兆帕；d2.负压下分三个阶段膨化:第一阶段,保持容器内温度至50℃‑65℃，持续5‑10分钟；第二阶段,保持容器内温度至50℃‑60℃，持续10‑15分钟；第三阶段,保持容器内温度至40℃‑50℃，持续20‑25分钟；e.冷却：对膨化过程完毕的密闭容器快速降温冷却，使容器内温度保持在常温25℃‑35℃之间，持续30‑50分钟；f.成品：将罐体恢复到常温常压，将膨化还原好的枸杞干果从罐体内取出，即得到成品膨化还原干枸杞果。