[发明专利]速冻虫草菇马蹄馄饨

摘要

本发明涉及速冻食品技术领域的速冻虫草菇马蹄馄饨，具体为通过独特设计馄饨皮和馄饨馅配方。馄饨馅以虫草菇作为主要原料，并以同样具有抗癌、降低血压并具有清热生津，凉血解毒且口感清甜的马蹄作为辅料。馅料充分保留虫草菇味道鲜美，口感爽滑，颜色饱满特点，并发挥其在抗氧化、抗高血压、免疫调节和抗癌方面的保健和治疗疾病的作用，从而使日常食物功能化，消费者在日常饮食中即可得到养生和保健，符合当代食品发展的趋势。馄饨皮中通过各成分种类和比例适当，使该馄饨在速冻过程中口感稳定、耐储藏。本发明设计的虫草菇马蹄馄饨皮馅组合具有很好的实际应用效果。

主权项

速冻虫草菇马蹄馄饨，其特征在于，包括如下质量份的原料：馄饨皮包括：面粉95~105、变性淀粉10~13、速冻稳定剂0.5~0.8、水42~45；馄饨馅包括：瘦肉25~27、肥膘17~23、大葱4~5、水10~14、马蹄13~17、虫草菇16~19、葱油2~3、调味料4.7~5.8；其中所述调味料由食盐、味精、白糖、干贝素、复合磷酸盐、i+g、香辛料、鸡味调味料、淀粉、老抽、生抽、猪肉膏按照1.4:0.6:0.4:0.06:0.12: 0.02:0.04: 0.3:0.5:0.6:0.8:0.2的比例混合而成。