[发明专利]一种迷迭香保健酱油及其制备方法在审
| 申请号： | 201710734110.4 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109418922A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王丽英 | 申请（专利权）人： | 青岛生鲜馆电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266621 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种迷迭香保健酱油及其制备方法，该酱油采用酿造酱油与迷迭香、花椒、肉桂、甘草提取物配制而成。迷迭香、花椒、肉桂、甘草混合提取物不仅在赋予了传统酱油特殊的香气，而且具有防止酱油腐败的作用。可以替代酱油中的合成防腐剂，并降低酱油中盐的添加量。迷迭香酱油具有镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 迷迭香 酱油 保健酱油 肉桂 制备 花椒 甘草提取物 合成防腐剂 混合提取物 传统酱油 酿造酱油 消化不良 镇静安神 添加量 甘草 和胃 醒脑 香气 配制 替代 赋予 腐败 | ||
【主权项】：
1.一种迷迭香保健酱油及其制备方法，该酱油将植物性蛋白质和淀粉为原料的酿造酱油，与迷迭香中提取的有效成分配制而成，其特征在于：①酱油的酿造∶豆饼、麸皮比例为1～3∶1，原料经破碎→润料→蒸料→通风制曲→淋油→高温灭菌→澄清→过滤→制得成品；②混合提取物制备：以干燥的迷迭香、花椒、肉桂、甘草为原料，采用乙醇回流提取法制备混合提取液，提取液采用减压浓缩及真空干燥得到得到浓缩粉；③调配：将迷迭香、花椒、肉桂、甘草混合提取物浓缩粉与酱油原汁混合，60‑90℃条件下灭菌，5‑30min，得到迷迭香保健酱油。
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