[发明专利]一种超高压非热杀菌藜麦矿泉豆奶的制备方法

摘要

本发明公开提供一种超高压非热杀菌藜麦矿泉豆奶的制备方法。原料包含。藜麦、黄豆或黑豆、奶粉。将藜麦筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。将鹰嘴豆筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、浸泡、磨浆、煮浆。还包含矿泉水。将上述浆料加辅料，调配、混合、提纯、均质、包装、杀菌。

主权项

本发明公开提供一种超高压非热杀菌藜麦矿泉豆奶的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种超高压非热杀菌藜麦矿泉豆奶制备原料包含。黑藜麦或红藜麦或白藜麦1～100份、黑豆或黄豆1～100份、奶粉1～3％。步骤二、(1)藜麦制备：优选的黑藜麦或红藜麦或白藜麦经筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、用天然矿泉水浸泡，浸泡时，水层约比藜麦高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡1～18h，以藜麦粒浸透，无白心为佳，浸泡藜麦的质量标准，是用手碾之即碎。得到藜麦米，将藜麦加天然矿泉水磨浆，得到天然矿泉藜麦浆料液，浆渣分离，得到天然矿泉藜麦浆液。将天然矿泉藜麦浆液在高温80～100℃加热，煮制10～30min，得到熟藜麦浆液，备用。步骤三、黑豆或黄豆制备：优选黑豆或黄豆，经筛选、去杂、脱皮、淘洗、净化、用矿泉水浸泡，浸泡时，水层约比豆高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温10～18℃，浸泡12～24h，以豆粒浸透，无白心为佳。得到用矿泉水浸泡好的黑豆或黄豆鹰嘴豆，将黑豆或黄豆加入矿泉水磨浆，浆渣分离，得到天然矿泉豆浆液。将矿泉生豆浆液在高温80～100℃加热，煮制10～30min，得到矿泉豆浆液，备用。步骤四、调配：将上述得到的黑藜麦或红藜麦或白藜麦浆液、黑豆或黄豆浆液、加入茶多酚、海藻糖，混合提纯及均质，得到矿泉藜麦豆奶。步骤五、超高压杀菌：将藜麦矿泉豆奶，通过超高压非热杀菌设备进行冷杀菌。