[发明专利]一种瓜蒌籽的炒制加工工艺在审
| 申请号： | 201710536152.7 | 申请日： | 2017-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN107307369A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 陈娇 | 申请（专利权）人： | 安徽省久点农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及瓜蒌生产加工技术领域，具体是涉及一种瓜蒌籽的炒制加工工艺。筛选瓜蒌籽，选择品质较好的瓜蒌籽作为原料；使用纯净水对瓜蒌籽进行淘洗；采用炒制机对瓜蒌籽进行翻炒，炒制温度为160℃，炒制时间为5分钟；加入料水，升温至80℃浸泡24小时；捞出后放在网筛上沥干水分，然后放入干燥箱中干燥5小时，以每小时10℃的降温速率对干燥的瓜蒌籽进行冷却降温，当温度降至25℃时，立即放入真空包装机中开始包装；采用巴氏杀菌法对产品进行消毒。通过合理设计的加工工艺，使瓜蒌籽的营养成分得到保留，且在加工时，瓜蒌籽的损耗较低，不易破碎。通过精心挑选设计的料水组分及制备方法，使最终加工的瓜蒌籽香味独特，口感较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 瓜蒌 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种瓜蒌籽的炒制加工工艺，其特征在于，步骤如下：①、筛选：筛选瓜蒌籽，选择品质较好的瓜蒌籽作为原料；②、清洗：使用纯净水对瓜蒌籽进行淘洗2‑3次；③、炒制：采用炒制机对瓜蒌籽进行翻炒，炒制温度为160℃，炒制时间为5分钟；④、浸泡：按照瓜蒌籽重量的3倍加入料水，升温至80℃浸泡24小时；⑤、沥水、干燥：捞出后放在网筛上沥干水分，然后放入干燥箱中于60℃下干燥5小时，避免烤糊；⑥、冷却、包装：以每小时10℃的降温速率对干燥的瓜蒌籽进行冷却降温，当温度降至25℃时，立即放入真空包装机中开始包装；⑦、杀菌：采用巴氏杀菌法对产品进行消毒。
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