[发明专利]一种有机大米的加工工艺

摘要

本发明公开了一种有机大米的加工工艺，包括以下步骤a除杂、b烘干、c去壳、d谷糙分离、e厚度分级、f一次碾米、g润湿、h二次干燥、i二次碾米、j抛光、k色选、分级、m灭菌包装。本发明提供一种有机大米的加工工艺，本发明简化了传统工艺，步步精益，保证质量，该有机大米的加工方法的步骤清晰合理、整米率高、大米口感好、生 产效率高，易于工业化生产。

主权项

一种有机大米的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：a除杂：选取优级有机大米稻谷原粮放入去杂机内去除杂质，55‑57℃热水清洗，除去杂污和贮存的霉味，捞出，滤水后摊放在干燥房；b烘干：采用热风对摊放在干燥房内的有机大米稻谷原粮进行一次干燥，热风温度为38‑40℃，干燥70‑80min后取出翻动，并冷却12‑14min；均匀喷洒96％的食用酒精除味30min后，对有机大米稻谷原粮进行二次干燥，热风温度为40‑42℃，干燥60‑70min后取出翻动，并冷却15‑17min；对有机大米稻谷原粮进行三次干燥，热风温度为58‑60℃，干燥55‑65min后取出翻动，并冷却20min，至有机大米含水率为12‑14%，最后将有机大米稻谷原粮稻谷冷却至室温；c去壳：对烘干后的有机大米稻谷原粮放入砻谷机中进行去壳处理，砻谷机间隙为2mm；d谷糙分离：将去壳后的有机大米稻谷原粮用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离；e厚度分级：用厚度分级机去除较小谷粒和破碎的谷粒 ；f一次碾米：将厚度分级的有机大米稻谷原粮投入碾米机中除去谷壳，使脱壳率在75‑85%之间，获得半成品；g润湿：对半成品进行雾化，使半成品表面附着水雾；将雾化润湿的半成品放入280℃的蒸汽中加热10S后取出；h二次干燥：将润湿的半成品经过‑8～2℃的干燥风进行干燥，使半成品含水率为6‑8%；i二次碾米：二次干燥后的半成品投入碾米机中再次碾压，使完全脱壳后冷却至室温，获得大米初成品；j抛光：冷却至室温的大米半成品置于抛光机中抛光处理，获得大米成品；k色选、分级：将有机大米谷粒成品置于大米色选机中进行色选，然后置于分级机中筛选分级；m灭菌包装:将经过色选、分级的有机大米谷粒成品进行灭菌处理后进行包装。