[发明专利]一种团状绿茶加工方法

摘要

本发明提供一种团状绿茶加工方法，包括(1)采摘新鲜的绿茶；(2)利用微气泡+超声波对采摘的茶青进行清洗；(3)将清洗后的茶叶放入真空离心机中甩干；(4)将茶叶投放到滚筒杀青机进行杀青；(5)冷冻在上述步骤之后将茶叶迅速冷冻至‑15～‑5℃；(6)将杀青后的绿茶放入揉捻机的揉捻筒进行轻柔揉捻；(7)采用真空离心机将初次揉捻后的表面温度为15‑20℃的绿茶进行高速离心；(8)将离心后绿茶再一次揉捻；(9)将以揉捻成型的绿茶进行分为初次和再次烘干，本发明对清洗后绿茶采用真空甩干机可快速地将多余的水分清除，初次揉捻后对绿茶进行离心，使绿茶内部的物质充分渗透在茶叶表层，提高揉捻效率和质量，口感醇香。

主权项

一种团状绿茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采摘：采摘新鲜的绿茶，并挑出茶叶中的杂质，将茶叶放到竹子编织的透气茶篓中；(2)超声波茶青清洗：将微纳米气泡发生器放入超声波清洗机的清洗腔，并将茶篓中采摘好的茶青投放到盛有清洗介质的清洗腔内，利用微气泡+超声波对采摘的茶青进行清洗，清洗时用搅拌棒缓慢搅拌，清洗温度：25‑35℃，清洗介质：纯净水，清洗时间8‑12min；(3)甩干、萎凋：将清洗后的茶叶放入真空离心机中甩干，真空度0.03‑0.08MPa，时间1‑3min，然后进行室内萎凋，温度20‑27℃，湿度为60‑80％RH，时间5‑6h；(4)杀青：将茶叶投放到滚筒杀青机进行杀青，杀青温度为220‑240℃，杀青时间6‑10min，杀青后绿茶的含水率为40‑50％，杀青后利用风机风力迅速将绿茶迅速冷却至室温；(5)冷冻：在上述步骤之后将茶叶迅速冷冻至‑15～‑5℃，使绿茶内部的水分能够冻结；(6)初揉：待到冷冻后的绿茶温度为5～10℃，将杀青后的绿茶放入揉捻机的揉捻筒进行轻柔揉捻，使绿茶表层细胞破裂,揉捻时间3‑5min；(7)离心：采用真空离心机将初次揉捻后的表面温度为15‑20℃的绿茶进行高速离心，时间为5‑12min，真空度0.03‑0.08MPa；(8)合揉：将离心后绿茶再一次揉捻，揉捻时间10‑18min，将绿茶揉捻成团状颗粒,二次揉捻依次按照“轻‑重”加压揉捻的原则进行揉捻；(9)烘焙工序：将以揉捻成型的绿茶进行高温烘干，烘干温度为120‑140℃，烘干时间1‑3h，初次烘干后凉摊1h，再次进行烘干，烘干温度为100‑110℃，直至绿茶含水量在3‑5％。