[发明专利]一种富含植物盐的油茶饮料

摘要

本发明公开一种富含植物盐的油茶饮料，涉及食品加工领域，由油茶叶、柽柳叶、沙枣、海芦笋制成，制备方法是先把油茶叶、柽柳叶、沙枣、海芦笋烘干后超微粉碎，经酶解、过滤、灌装、灭菌、包装而成，制备出来产品富含黄酮类化合物、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、植物盐，不但营养全面，而且各成分间比例和谐，并且口感好、品质佳，具有抗氧化、抑菌、和降血脂的功效。

主权项

一种富含植物盐的油茶饮料，其特征在于：该油茶饮料由以下质量比的原料制备而成：油茶叶40‑60、柽柳叶4‑6、沙枣5‑10、海芦笋3‑8；所述富含植物盐的油茶饮料的制作工艺为：（1）原料处理：将油茶叶、柽柳叶、沙枣、海芦笋用流动水冲洗干净，沥干水分后，分别用通风干燥设备烘干，使其含水量低于15%；（2）超微粉碎：按质量比取烘干油茶叶、柽柳叶、沙枣、海芦笋混合，投入AO型微型气流式超微粉碎机中粉碎，粒度为15‑25μm，得到混合粉末；（3）酶解：将混合粉末与其质量6‑10倍的纯净水混合，加入混合粉末质量0.5%‑1.2%的纤维素酶，酶解2‑3h，保持温度45‑55℃、pH4～5；然后调节温度为48‑52℃、pH3‑3.5，加入混合粉末质量0.3%‑0.8%的果胶酶，酶解4‑6h后过滤，得到酶解液；（4）调配、灌装、灭菌用柠檬酸钠将酶解液pH调到6.5‑6.8，加入酶解液质量0.8‑1.2倍的纯净水，混合均匀后真空灌装，真空度控制在0.03‑0.04MPa，然后进行封口；在温度125.5℃条件下灭菌20min，然后冷却至40℃以下，包装，即得富含植物盐的油茶饮料。