[发明专利]一种桑叶茶的加工方法

摘要

本发明涉及一种桑叶茶的加工方法包括1）采摘桑叶鲜叶；2）晒青和摇青组合处理；3）杀青；4）调配成功能成分；5）功能成分提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上；6）让桑叶茶初坯自然吸收浓缩的提取液；7）烘干，放凉；8)再重复步骤5)、6)、7)得桑叶茶坯；9)陈化、焙火提香；10)高温灭菌得成品。本发明融合绿茶类的加工技术，创新出一种带花果香，汤色橙红明亮，滋味醇厚尚浓，既无桑叶的青味，也无桑叶的涩味的茶产品；还能够实现自动化、清洁化、标准化生产。

主权项

一种桑叶茶的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）采摘质量新鲜的桑叶鲜叶，并立即快速冷却，防止桑叶鲜叶因采摘、运输等过程发生损伤而导致出现发酵红变现象；2）冷却后桑叶鲜叶进行晒青和摇青组合处理；具体条件为晒青90分钟后，投叶量30公斤、摇青时间60分钟；3）桑叶鲜叶摇青结束后进行摊放，春秋季摊放70min，夏季摊放40min，待50%桑叶鲜叶有红变时进行杀青，得桑叶茶初坯；4）选重量份的人参4‑6、枸杞18‑25、薄荷18‑25、兰花18‑25、菊花18‑25；玫瑰花蕾5‑10、陈皮5‑10原料混合调配成功能成分；将配好的功能成分与水按照质量比1：8～12混合，提取4h，提取温度为90～100℃，过滤得提取液；再将提取液于70～100℃温度下加热浓缩到原来质量的二分之一；5）将浓缩的提取液均匀喷洒于桑叶茶初坯上，边喷洒边翻动，单次喷洒重量不超过桑叶茶初坯重量的30%；6）停止翻动与喷洒，让桑叶茶初坯自然吸收浓缩的提取液，使提取液在整个体系均匀分散；7）吸收均匀的桑叶茶初坯在50℃～70℃下烘干至七～九成干，放凉；8)再重复步骤5)、6)、7)，至浓缩的提取液用完，烘干,得桑叶茶坯；9)将烘干的桑叶茶坯陈化15天后采用烘、炒和远红外组合提香机进行焙火提香，焙火提香的条件为：80℃炒5分钟，85℃烘10分钟，远红外85℃烘10分钟；10)将提香的桑叶茶坯经180℃高温灭菌8～15分钟，即可得成品。