[发明专利]一种美藤果茶花保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种美藤果茶花保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于所述的美藤果茶花保健茶，采用美藤果嫩叶和茶树花为原料，进行杀青，去除原料中的青涩气味，提升香气；利用酶萃取、水浴恒温浸提技术，保留原料所含营养成分，提高原料的利用率；也改善了原料的口感，清香怡人、冲泡方便，还具有降压降脂、美容养颜等保健作用。

主权项

一种美藤果茶花保健茶的加工方法，其特征是，采用以下步骤：（1）原料预处理：采摘优质新鲜的美藤果的嫩叶，用清水淋洗，切细；采摘新鲜的茶树花，去除杂质后，洗净沥干；取5kg的美藤果细叶、2kg的茶树花，混合均匀，置于微波杀青装置中，微波工作频率为120MHz，微波输出功率为10kw，辐射时间为15min，摊凉至室温，制得原料；（2）酶萃取：将原料投入粉碎机中，粉碎成糜浆，加入其重量0.45%的纤维素酶和0.15%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为32℃，时间控制为20min，过滤，制得萃取液和料渣；（3）浸提：向料渣中加入占其重量15%的五味子粉、10%的甘草粉和8%的绿茶粉，混合均匀后，加入其重量3倍的纯净水，在52℃恒温水浴环境下进行回流浸提20min，提取2次，冷却至室温，过滤，得滤液；（4）配料：取65重量份的萃取液和35重量份的滤液，搅拌均匀，加入少许蜂蜜和柠檬酸，并在4℃下低温静置产生不溶性沉淀，再经1800转∕分进行离心分离，去除沉淀，制得混合液；（5）均质：均质时混合液浓度保持在12波美度，温度为65℃，压力调整到25千克/平方厘米，待压力稳定后，再输出混合液；（6）干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度110℃、流量10ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得细粉；（7）包装：将美藤果茶花保健茶整理后，用食品级包装材料包装成茶包，入通风干燥环境中储存。