[发明专利]菜籽蛋白微胶囊的超声波制备方法及作为功能食品的应用在审
| 申请号： | 201710411624.6 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107114799A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 钟永梅;任晓锋;张熙;侯婷;梁秋芳;马海乐;朱文静;刘尧刚;王志荣;王彤;王丽;田雨 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23L33/185 | 分类号： | A23L33/185;A23L33/10;A23L5/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了菜籽蛋白微胶囊的超声波制备方法及作为功能食品的应用涉及功能食品微胶囊技术领域。由以下重量份的原料制备而成油菜籽活性蛋白10‑25份；姜黄素1‑5份。本发明在油菜籽活性蛋白包埋姜黄素的过程中施加了逆流超声波和扫频超声波，改变油菜籽活性蛋白的高级结构，使其结构打开，暴露活性基团，蛋白质形成小的聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成微胶囊为包埋生物活性成分提供基础。本发明中包埋姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊的制备方法，工艺操作简单，制备过程中未涉及有机试剂，适宜工业化生产，且油菜籽活性蛋白原料价格便宜，制备工艺简单。 | ||
| 搜索关键词： | 菜籽 蛋白 微胶囊 超声波 制备 方法 作为 功能 食品 应用 | ||
【主权项】：
负载姜黄素的油菜籽活性蛋白微胶囊，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：油菜籽活性蛋白：10‑25份；姜黄素：1‑5份。
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