[发明专利]一种低糖米糕

摘要

本发明公开了一种低糖米糕，包括以下原料大米、糯米、玉米粉、黄精粉、羊奶粉、膳食纤维、水果粉、甜味剂、营养助剂；其制作工艺为浸泡；磨粉；混合和团；压膜、蒸制、包装。本发明在传统米糕的基础上，添加了黄精粉、水果粉、膳食纤维等，使之具有促消化、降血糖、增强免疫力、防止动脉粥样硬化、延缓衰老和抗菌等多方面作用，并且用糖醇代替传统工艺中的白糖，不会造成血糖的升高；本发明较传统米糕相比，糖量及热量更低，特别适合高血糖患者食用，且满足现代女性对低糖、低热食品的追求。

主权项

一种低糖米糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：大米35‑50份、糯米15‑25份、玉米粉6‑10份、黄精粉5‑8份、羊奶粉3‑5份、膳食纤维2‑4份、水果粉4‑7份、甜味剂8‑12份、营养助剂6‑8份：所述营养助剂，由以下重量份的物料组成：山药30‑45份、莲子2‑3份、百合干5‑10份、枸杞6‑8份、去核红枣15‑20份、桂花果3‑5份、银耳10‑20份；所述营养助剂的制备方法：按配方比例称山药、莲子、百合干、枸杞、去核红枣、桂花果、银耳混合后，加入上述总物料重量的8‑12倍量水，水中浸泡1‑2h，加热至95‑105℃，大火煮沸后小火继续煎煮0.5‑1.5h，用4层纱布滤过，滤过液加热浓缩至总物料重量的2‑4倍，用双层纱布滤过，待用。