[发明专利]一种养生红茶的加工工艺

摘要

本发明公开了一种养生红茶的加工工艺，包括以下步骤：步骤（1）采摘：采摘春茶；步骤（2）摊放；步骤（3）萎凋；步骤（4）等离子电极诱导：其中，将步骤（3）获得的萎凋后的鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.0mA、间隙3mm的操作条件下照射15‑25秒；步骤（5）揉捻；步骤（6）发酵；步骤（7）伪热等静压法烘干：所述伪热等静压法烘干又称“真空锅式烘干”，即将干锅置于真空环境下，且采用氧化铝陶瓷作压力传导介质进行烘干，真空锅式烘干温度控制60‑80℃，时间为45‑75分钟，然后将鲜叶通过传送带经过摊凉空调室内，缓慢降温至15℃‑25℃。本发明提高茶黄素含量的红茶制备方法，且保持绿茶原有的风味的同时提高茶叶的香气和口感，满足实际饮用需要。

主权项

一种养生红茶的加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤（1）采摘：采摘春茶，采摘标注以一芽一叶、一芽二叶为主；步骤（2）摊放：鲜叶在竹垫上摊放，厚度为2‑3cm，摊放时间为8‑12小时，且每隔二十分钟轻轻翻动一次；步骤（3）萎凋：将鲜叶放入萎凋槽内，厚度为2‑3cm，温度为20‑26℃，搁置时间为4‑6小时，且每隔15分钟翻动一次；步骤（4）等离子电极诱导：其中，将步骤（3）获得的萎凋后的鲜叶置入等离子体装置的下电极介质上，电压8kV，电流1.0mA、间隙3mm的操作条件下照射15‑25秒；步骤（5）揉捻：手工揉捻，当茶汁外溢，稍有条形时停止揉捻；步骤（6）发酵：避光，控制温度在35‑45℃，相对湿度为45%‑65%，发酵时间为6‑8小时，避光发酵1小时后翻动茶叶，以后每个0.5小时翻动茶叶3‑7次，同时加入与发酵茶重量份比例为10‑20%的摊放后鲜叶，直至芽叶的绿色变成紫铜红色；步骤（7）伪热等静压法烘干：所述伪热等静压法烘干又称“真空锅式烘干”，即将干锅置于真空环境下，且采用氧化铝陶瓷作压力传导介质进行烘干，真空锅式烘干温度控制60‑80℃，时间为45‑75分钟，然后将鲜叶通过传送带经过摊凉空调室内，缓慢降温至15℃‑25℃。