[发明专利]一种狗牯脑茶饮料加工工艺在审
| 申请号： | 201710343531.4 | 申请日： | 2017-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN107173490A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 吴启川 | 申请（专利权）人： | 吴启川 |
| 主分类号： | A23F3/18 | 分类号： | A23F3/18;A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 065000 河北省廊坊市香*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种狗牯脑茶饮料加工工艺，包括步骤1)将茶叶进行破碎和分筛处理，取碎茶；2)将得到的碎茶以170～190的茶水比进行水提得到浸提液；3)将浸提液进行超声波破壁处理后降温至40℃～55℃；4)将降温后的浸提液进行酶解后过滤得到茶汁，其中，酶解温度45℃～65℃、酶解时间60min～90min，控制pH4.0～6.0，酶添加量0.1～0.4wt％；5)对过滤后的茶汁加入少量白砂糖和柠檬酸进行调配；6)将调配后的茶汁进行灭菌、冷却、灌装。本发明在提取工艺中采用了超声波细胞粉碎协同复合酶的提取方式，对狗牯脑茶叶的水浸出物(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等)、水溶性灰分有较好的提取效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 狗牯脑 茶饮料 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种狗牯脑茶饮料加工工艺，其特征在于，包括步骤：1)将茶叶进行破碎和分筛处理，取碎茶；2)将得到的碎茶以1:70～1:90的茶水比进行水提得到浸提液；3)将浸提液进行超声波破壁处理后降温至40℃～55℃；4)将降温后的浸提液进行酶解后过滤得到茶汁，其中，酶解温度45℃～65℃、酶解时间60min～90min，通过柠檬酸控制pH4.0～6.0，酶添加量0.1～0.4wt％；5)对过滤后的茶汁加入少量白砂糖和柠檬酸进行调配；6)将调配后的茶汁进行灭菌、冷却、灌装。
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