[发明专利]一种卤蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201710320070.9 | 申请日： | 2017-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN107048231A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 李红光 | 申请（专利权）人： | 李红光 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 045008 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 一种卤蛋的加工方法，涉及鸡蛋加工技术领域。其特征是用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；用80％的精制盐水泡鸡蛋5‑8个小时；用20‑25％的盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；用冷水过滤鸡蛋；将鸡蛋放入药水腌渍8‑10个小时，然后在药水中用小火煮20‑30分钟。所述药水是由八角、肉桂、花椒、干姜、太子参、陈皮、山药、麦芽、山楂，放入水中熬制而成。本发明的有益效果是不仅保留了鸡蛋本身的营养成份，更适合脾胃虚弱、消化不良的人食用，可以增加人体免疫力，使鸡蛋的味道更加美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种卤蛋的加工方法，其特征在于，依次包括如下步骤：步骤1、用清水将鸡蛋洗净，再用流动水洗去上述步骤产生的污染水，同时挑出有破裂，个子太小，或偏大的鸡蛋，保证鸡蛋大小整体平均；步骤2、用80％的精制盐水泡鸡蛋5‑8个小时；步骤3、用20‑25％盐水煮20分钟，然后关火焖5分钟；步骤4、用冷水过滤鸡蛋；步骤5、将鸡蛋放入药水腌渍8‑10个小时，然后在药水中用小火煮20‑30分钟。
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