[发明专利]一种方便调味鱼排的加工技术在审
| 申请号： | 201710296019.9 | 申请日： | 2017-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN107048239A | 公开（公告）日： | 2017-08-18 |
| 发明（设计）人： | 张海玲 | 申请（专利权）人： | 浦江兴晟食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 322200 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 发明公开了一种方便调味鱼排的加工技术，该加工技术包括原料处理、采肉、配料调配、预冷成型、上浆、油炸。有益效果为本发明加工技术所得方便调味鱼排味道鲜美，营养丰富，外观诱人，保质期长，食用方便，适合大众消费者对饮食的追求；提高下脚料的综合利用率，降低原料成本，减少环境污染，提高鱼类产品的附加值，为鱼副产物生产加工开辟了新的方向；该加工技术的工艺合理严格，操作性强，适合于工业化生产，制作效率高，制作出的食品安全卫生、品质稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 调味 鱼排 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种方便调味鱼排的加工技术，其特征在于：所述的加工技术包括以下步骤：1）原料处理：将下脚料鱼糜解冻，清洗干净，脱腥，冲洗，备用；2）采肉：挑出鱼糜中的黑膜、筋、小骨刺等；3）配料调配：在步骤2所得鱼糜中加入配料，充分搅拌均匀；4）预冷成型：预冷后放入成型机内成型；5）上浆：将步骤4所得定型物料用浆料粘糊均匀；6）油炸：将步骤5所得油炸，真空包装灭菌即得方便调味鱼排。
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