[发明专利]一种蛹虫草的贮存方法

摘要

一种蛹虫草的贮存方法，将蛹虫草用柠檬酸水溶液浸泡固型，滤水后平铺于物料板中，装入真空冷冻干燥机的物料箱内，物料预冷温度达到‑40℃～‑50℃时，保持2.0小时～2.5小时；抽真空，当真空压力降至50Pa以下，开始升温，继续抽真空，物料仓温度升至35℃后，关闭设备，取出干燥后的蛹虫草，得到冻干蛹虫草；食用时，将冻干蛹虫草蛹用水浸泡20分钟‑30分钟，得到鲜食蛹虫草。经过柠檬酸浸液预处理后干燥的成品降低了易碎度，更利于长久储存，不生霉变质，不被虫蛀，较好地保存了其组织结构和外观形态。蛹虫草的复水效果最好，复水后，浸汁金黄清亮，草体颜色及外观状态接近新鲜蛹虫草，可以作为餐桌上的菜肴食用。

主权项

一种蛹虫草的贮存方法，其特征是：包括以下步骤：(1)新鲜蛹虫草预处理将新鲜的人工栽培蛹虫草从培养箱中取出，切除根部，除去杂质，避免破坏实体完整性；(2)蛹虫草浸液的制备将柠檬酸加入水中配制成蛹虫草浸液，所述柠檬酸与水的质量比为0.3:100～0.6:100；(3)蛹虫草真空冷冻干燥处理将蛹虫草在蛹虫草浸液中浸泡5分钟～10分钟，固型，滤水后平铺于物料板中；启动真空冷冻干燥机，开启冻干仓制冷，把装有处理后蛹虫草的物料板装入物料箱内；物料预冷温度达到‑40℃～‑50℃时，保持2.0小时～2.5小时；抽真空，当真空压力降至50Pa以下，开始升温，继续抽真空，真空冷冻干燥机运行18小时以上，物料仓温度为35℃后，关闭设备，取出干燥后的蛹虫草，得到冻干蛹虫草；(4)食用时，将冻干蛹虫草蛹用水浸泡2分钟‑3分钟，得到鲜食蛹虫草。