[发明专利]一种含益生菌的酸枣仁奶香味饼干及其制备方法

摘要

一种含益生菌的酸枣仁奶香味饼干及其制备方法，由以下质量份配比的原料组成面粉30‑40、奶油奶酪10‑20、白砂糖10‑15、益生菌0.1‑0.5、酸枣仁粉10‑20、鸡蛋5‑15、色拉油8‑18、饼干疏松剂0.5‑1、食用盐0.1‑0.5、奶粉15‑25和水3‑10。本发明口味独特、营养丰富、香甜酥脆、携带便利，是一种全新的具有改善肠道吸收和睡眠的功能性饼干，能满足广大消费者不断增加的需求，具有较高的经济效益。所述含益生菌的酸枣仁奶香味饼干的制备方法，能确保该方法在制作饮料过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的稳定性。

主权项

一种含益生菌的酸枣仁奶香味饼干，其特征在于，由以下质量份配比的原料组成：面粉30‑40、奶油奶酪10‑20、白砂糖10‑15、益生菌0.1‑0.5、酸枣仁粉10‑20、鸡蛋5‑15、色拉油8‑18、饼干疏松剂0.5‑1、食用盐0.1‑0.5、奶粉15‑25和水3‑10；其制备方法为：(1)计量配料：按配比称取面粉、酸枣仁粉、白砂糖、食用盐、奶粉、饼干疏松剂和益生菌，并将白砂糖充分打粉，后与上述原材料均匀混合得到面料；(2)辅料配制：按配比称取奶油奶酪并进行60℃水浴加热使其融化，按配比取鸡蛋打碎与融化后奶油奶酪相混合，并加入色拉油，搅拌均匀，得到辅料；(3)静置：将上述所得的面料与辅料相混合，并按配比加入水，揉匀，静置，得到面团；(4)碾压：对面团进行碾压，得到厚度为3‑5mm的面层；(5)过模成型：取模型置于面层上，得到所需要形状的成型饼干；(6)烘焙：将烤箱提前预热2分钟，烤箱底火温度设置在170‑190℃，面火温度设置为140‑160℃，将成型饼干放置于烤箱中烘焙7‑15分钟，即可制得。