[发明专利]一种食品加工设备与方法

摘要

本发明公开了一种食品加工设备，包括设备容器单元和食品内加工单元；所述设备容器单元设置在食品内加工单元外侧，食品内加工单元的出料端与设备容器单元出料端对应设置。本发明的当个设备能独立完成食物的清洗和加热两个工序；水成分不参与加热过程，降低了能源消耗；采用微波和热气流组合加工保持食物表面快速干燥，使食物不粘连。

主权项

1.一种食品加工设备的方法，其特征在于：食品加工设备包括设备容器单元和食品内加工单元；所述设备容器单元设置在食品内加工单元外侧，食品内加工单元的出料端与设备容器单元出料端对应设置；所述设备容器单元包括微波反应容器(1)和挡水板；所述微波反应容器(1)底部设有出料口(13)，微波反应容器(1)内壁设有微波发生装置；所述挡水板为筒状薄壁结构，挡水板(14)设置在微波反应容器(1)和食品内加工单元之间；所述食品内加工单元包括转子单元和定子单元；所述定子单元在转子单元内部并同轴心设置，所述转子单元在电机驱动下可绕定子单元旋转；所述转子单元包括脱水容器(6)和螺旋导流坡(2)；所述脱水容器(6)顶部设置入料口(3)，底部设置带密封盖的出料口，侧壁设置若干均匀阵列的脱水孔(12)；所述螺旋导流坡(2)设置在脱水容器(6)内腔；所述螺旋导流坡(2)的坡面为螺旋带状，其螺旋带的外螺旋与脱水容器(6)内壁固定密封连接；所述转子单元还包括脱水容器密封罩(4)，所述脱水容器密封罩(4)由若干个相同圆环柱体同轴心等间距排列并通过加强筋互相连接构成；所述脱水容器密封罩(4)包覆在脱水容器(6)侧外壁上；所述脱水容器(6)上的脱水容器密封罩(4)在驱动装置的作用下可上下滑动，脱水容器密封罩(4)在位置一时脱水容器(6)上的所有脱水孔密封，脱水容器密封罩(4)在位置二时脱水容器(6)上的所有脱水孔(12)与外界联通；所述定子单元包括热风管轴(5)；所述热风管轴(5)在脱水容器(6)内腔同轴心设置；所述螺旋导流坡(2)的螺旋带内螺旋与热风管轴(5)外壁相对滑移连接；所述热风管轴(5)在脱水容器(6)内腔的底部处均匀设置若干个出风孔(11)；所述一种食品加工设备还包括四通管(10)，所述四通管(10)的管一联通热风管轴(5)、管二联通注水管、管三联通热风管、管四联通排水管；所述管二、管三、管四内部分别设置截流阀；一种食品加工设备的方法：步骤1，入料：关闭脱水容器底部出料口密封盖同时关闭四通管(10)所有截流阀，滑动脱水容器密封罩(4)到位置一处，将代加工食物下料到脱水容器(6)内腔；步骤2，注水：打开四通管(10)上注水管截流阀，注水管的水经热风管轴(5)上的出风孔(11)进入脱水容器，当液面到达水位传感器处时关闭注水管节流阀，停止注水；步骤2，清洗：启动转子电机，转子低速间歇正反转，转子持续一定时间待加工食品清洗完成；步骤3，自然排水：关闭转子电机使转子停止运动，打开排水管截流阀，脱水容器6内的水通过热风管轴(5)上的出风孔(11)自然排出，排水过程结束后关闭排水管截流阀；步骤4，离心脱水：电机持续带动脱水容器(6)加速旋转使食物沿着螺旋导流坡(2)向上运动，待加热食物均匀分布在螺旋导流坡(2)上，然后脱水容器(6)保持高速匀速旋转，在离心力的作用下食物上的大部分水分通过脱水容器(6)上的脱水孔排出；步骤5，双重加热：转子电机使脱水容器(6)保持低速匀速旋转，让食物在低速离心力的作用下在螺旋导流坡(2)上不下滑，滑动脱水容器密封罩(4)到位置二处，使全部脱水孔(12)与外界密封，打开热风管截流阀，热风管轴(5)上的出风口在脱水容器(6)内腔底部连续吹出热风，热风沿着螺旋导流坡(2)与脱水容器(6)内壁所构成的螺旋风道连续向上做螺旋热气流运动，热风持续均匀加热螺旋导流坡(2)上的食物残余水分并且最终从脱水容器顶部入料口排出；与此同时打开微波发生装置对内部食物进行充分加热使食物熟透；步骤6，注水下料：关闭热风管截流阀，关闭微波发生装置电源，打开注水节流阀，同时启动转子电机，使其低速间歇正反转，使食物充分混在水中，然后关闭注水节流阀，停止电机，打开脱水容器出料口完成下料。