[发明专利]一种富硒米加工新工艺

摘要

本发明涉及大米加工技术领域，具体涉及一种富硒米加工新工艺，包括(1)去湿；(2)除杂；(3)初次碾米；(4)干燥；(5)二次碾米；(6)抛光；(7)色选、分级；(8)杀菌；(9)计量、包装等工序，有效提高了富硒大米的整体质量和安全保存质量，使碎米比例得到较大程度的降低，由于完整大米颗粒相对于碎米来说，碎米的出售价格远不如完整饱满大米颗粒的出售价格高，通过本申请的工艺方案能够有效降低碎米所占比例，从而增加了本工艺加工的富硒大米成品的经济价值，从而对富硒大米的经济效益带来较好的提高。

主权项

一种富硒米加工新工艺，其特征在于：包括如下步骤：(1)去湿：在室内地面铺展一层尼龙垫，将富硒稻谷置于室内尼龙垫表面，采用木板将富硒稻谷赶平，形成厚度为2cm‑3cm的稻谷堆积层，然后采用空调或热风机28℃‑32℃对富硒稻谷进行干燥脱水，将稻谷含水质量分数脱水至13％‑14％；在室内脱水过程中，使用木板每隔30min对富硒稻谷翻动一次，如此经过多次翻动干燥，使脱水效率更高，干燥速度更快；(2)除杂：将稻谷过滤筛置于距离地面1.5m‑2m的高度位置，过滤筛正下方放置一盛装容器或铺垫一层垫子，将富硒稻谷通过过滤筛初选掉比较大的杂物或稻草；富硒稻谷在经过过滤筛下落地面的过程中，在过滤筛旁边使用风机对过滤下落的富硒稻谷进行风吹除杂，使空壳稻谷被选出分离，实心稻谷颗粒掉落到过滤筛下方，如此可以使稻谷的较大杂物和空壳进行分离；然后将稻谷通过磁选机将稻谷中的金属杂物磁选去除，再通过去石机去除碎石，从而对稻谷内部的杂物进行较为彻底的清除；其中，磁选和去石两步工序不能相互对调，目的在于避免金属杂物进入去石机中，多去石机造成损坏，利于去石机安全使用；(3)初次碾米：在除杂处理之后的富硒稻谷表面雾化喷洒一层去离子水，雾化方式采用雾化喷头进行雾化，使未脱壳的富硒稻谷颗粒表面瞬间湿度增加，然后通过碾米机进行初次去壳成米，使富硒稻谷的脱壳率在70％‑75％之间，获取富硒大米的半成品；(4)干燥：将半成品富硒大米置于80℃烘箱中进行干燥，使半成品富硒大米的含水质量分数降低至8％‑10％；半成品富硒大米在烘箱中干燥时间为20min‑30min，干燥完成之后将半成品富硒大米空冷降温至25℃，准备进行二次碾米加工；(5)二次碾米：将干燥的半成品富硒大米再次放入碾米机中进行二次加工；在二次碾米加工过程中，半成品富硒大米的进料速度要比富硒稻谷的进料速度慢，二次碾米过程中，对碾米机的大米出口位置采用5℃‑6℃的干燥风进行干燥，其目的在于，通过在出口位置进行通风干燥，一方面可以对刚流出的富硒大米进行及时降温，避免大米过热，另一方面利于对富硒大米进行及时干燥，从而减少后续单独干燥的工序，减少工序步骤；(6)抛光：将二次碾米获得的富硒大米进行抛光处理，通过抛光机的抛光作用，将二次碾米获得的大米表面残留稻谷薄层进行清除，获得光亮圆润的富硒大米颗粒成品；(7)色选、分级：将富硒大米成品进行色选机色选，然后再置于分选机中分级筛选；(8)杀菌：将富硒大米成品置于杀菌箱中进行杀菌处理，避免细菌感染影响大米质量和保存；(9)计量、包装：将杀菌处理之后的富硒大米进行称量计量，然后充氮气包装。