[发明专利]一种水飞蓟酿造的酱油在审
| 申请号： | 201710098168.4 | 申请日： | 2017-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN108464486A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 范永明 | 申请（专利权）人： | 范永明 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/185 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 164259 黑龙江省黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明是一种水飞蓟酿造的酱油，发明技术是水飞蓟蛋白在酱油酿造的应用。本发明是用部分水飞蓟仁饼取代部分大豆粕作为酿造酱油原料，本发明优点在于水飞蓟蛋白中氨基酸含量高于大豆蛋白中氨基酸。特别是一些成味氨基酸水飞蓟饼中本身存在，不用向大豆蛋白中必须经水解蛋白后才能形成。本发明通过在原料添加部分水飞蓟仁饼，来提高原料中的蛋白质含量，实现一种水飞蓟酿造的酱油新技术。 | ||
| 搜索关键词： | 水飞蓟 氨基酸 酿造 酱油 大豆蛋白 仁饼 蛋白 酱油酿造 酿造酱油 水解蛋白 原料添加 大豆粕 蛋白质 应用 | ||
【主权项】：
1.本发明是菊科植物水飞蓟，制取的水飞蓟仁蛋白，在酿造酱油技术上的应用。
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