[发明专利]一种营养休闲香椿咀嚼片的制备方法

摘要

一种营养休闲香椿咀嚼片的制备方法，包括以下步骤（1）香椿粉的制备；（2）香椿提取物的制备；（3）辅料的筛选；（4）混料；（5）制软材；（6）造粒与干燥；（7）压片与包衣；（8）灭菌后制成成品。本发明既提高了香椿中营养物质和功效物质的利用率，又有效地保留了香椿特有的风味，丰富香椿深加工产品的种类，提高香椿产品品质和附加值，具有广阔市场前景。

主权项

一种营养休闲香椿咀嚼片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，（1）香椿粉的制备：以新鲜头茬香椿嫩叶为原料，依次经过漂烫护色、烘干、粉碎和过滤后得到香椿粉；（2）香椿提取物的制备：上述所得香椿粉按一定比例加入乙醇溶液，经浸提和旋转蒸发得香椿提取物；（3）辅料的筛选：经过单因素试验，最终确定选用以下辅料：黏结剂、填充剂、甜味剂、酸味剂和润滑剂，黏结剂采用低聚异麦芽糖和微晶纤维素，填充剂采用乳糖、甜味剂采用赤藓糖醇，酸味剂采用Vc，润滑剂采用硬脂酸镁；（4）混料：将香椿粉、香椿提取物和辅料混合均匀；各组分按重量百分比配比如下：香椿粉添加量20‑40%，香椿提取物添加量2%‑10%，低聚异麦芽糖15%‑30%，微晶纤维素15%‑30%，乳糖10%‑20%，赤藓糖醇2%‑5%， Vc 1%‑4%；（5）制软材：在混合物料中缓慢加入润湿剂调整湿度，制成软材；（6）造粒与干燥：将软材造粒，过18目筛网制粒，置于恒温烘箱中干燥；（7）压片与包衣：将上述颗粒放入圆形模具内进行造粒得圆形片状物，并置于糖衣锅内包衣；（8）灭菌后制成成品：包衣后的咀嚼片放在紫外线下辐射处理30 min后，包装后得到成品。