[发明专利]普洱制茶工艺在审
| 申请号： | 201710088348.4 | 申请日： | 2017-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN106857897A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 于银强 | 申请（专利权）人： | 于银强 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种普洱制茶工艺，包括a.杀青；b.揉捻；c.干燥，d.紧压，其特征在于所述杀青前期在炒锅内以抛炒形式进行，温度为152‑165℃，杀青后期在炒锅内以焖炒形式进行，温度为70‑85℃。高温杀青的主要目的是迅速使叶温达到80℃以上，尽快抑制酶活性，在短时间内破坏酶的催化能力，同时散发青草香气，杀青温度的先高后低，使杀青叶能够达到杀匀杀透，以及老而不焦，嫩而不生的有益效果。 | ||
| 搜索关键词： | 普洱 工艺 | ||
【主权项】：
一种普洱制茶工艺，包括如下步骤：a.杀青；b.揉捻；c.干燥，d.紧压，其特征在于：所述杀青前期在炒锅内以抛炒形式进行，温度为152‑165℃，杀青后期在炒锅内以焖炒形式进行，温度为70‑85℃。
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