[发明专利]一种茶饮料的提香工艺

摘要

本申请公开了茶饮料加工技术领域的一种茶饮料的提香工艺，使用12～16℃的清水浸泡成品茶叶，然后在150～200℃蒸馏1～1.5h，收集馏出的蒸馏液，密封保存；茶水和茶叶再经过高压锅煎煮提取，过滤压榨后，采用反渗透膜浓缩茶饮料半成品，使浓缩前后茶饮料半成品的体积比例为21～1.5；在3～8℃环境下，将步骤二制备的蒸馏液加入浓缩后的茶饮料半成品中，混合均匀，密封包装既得成品茶饮料。本发明方案显著减少了芳香成分的损失，明显提高了茶饮料的香味，克服了现有技术存在的技术问题。

主权项

一种茶饮料的提香工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、浸润：准备气味新鲜、无发霉的成品茶叶，准备温度在12～16℃的清水，将茶叶放入清水中浸泡2～3h；步骤二、蒸馏：将茶叶和清水放入蒸馏锅中，在150～200℃蒸馏1～1.5h，收集蒸馏液，并将蒸馏液进行密封保存；步骤三、煎煮：将蒸馏锅中的茶水和茶叶一并转移至煎煮锅内煎煮0.5～0.8h后，在室温下自然冷却10～12h；步骤四、过滤、压榨：将步骤三中的茶水和茶叶过滤分离，收集茶水；然后对茶叶进行压榨分离，压榨分离中使用温度20～25℃的清水浇淋茶叶，至少压榨分离三次；然后将压榨分离得到的茶汁与茶水混合并再次过滤得到茶饮料半成品；步骤五、浓缩：采用反渗透膜浓缩茶饮料半成品，使浓缩前后的茶饮料半成品的体积比例为2：1～1.5；步骤六、强化香气：在3～8℃环境下，将步骤二制备的蒸馏液加入浓缩后的茶饮料半成品中，混合均匀，密封包装既得成品茶饮料。