[发明专利]一种胡椒冷冻快速脱皮方法有效
| 申请号： | 201710060374.6 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN107028201B | 公开（公告）日： | 2021-02-26 |
| 发明（设计）人： | 冯建成;杨李益;陶锐 | 申请（专利权）人： | 海南大学 |
| 主分类号： | A23N7/00 | 分类号： | A23N7/00;A23N15/02 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 李平 |
| 地址： | 570228 *** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品绿色安全加工处理领域，特别是指一种胡椒冷冻快速脱皮方法，分为预冷、冷冻、脱皮三个步骤。上述脱皮方法中，先将鲜胡椒进行冷冻及贮藏，解冻后可直接进行光机电一体脱皮制取白胡椒。制得的白胡椒表面光滑，颗粒圆润，色泽淡雅，香味浓郁，无任何异味，白胡椒的香味得到大幅度提升，品质优良，适合大规模的工业化连续生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 冷冻 快速 脱皮 方法 | ||
【主权项】：
一种胡椒冷冻快速脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)预冷新鲜胡椒采摘后清洗，去掉泥沙和农药残留，预冷，当胡椒果粒中心温度降至0‑5℃，即可进行冷冻；(2)冷冻预冷的鲜胡椒放入‑20℃温度以下冷冻，待果粒中心温度到0℃以下有结冰样时，用密封袋密封包装，置于冷藏库冷冻贮藏备用；(3)脱皮冷藏10小时以上的鲜胡椒浸入水中，浸泡3‑24h，除去果梗，按照直径进行分级，之后脱皮，除去皮渣，胡椒粒干燥即得白胡椒。
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