[发明专利]一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法

摘要

本发明提供了一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，属于花生种子发芽技术领域，所述提高花生芽中白藜芦醇含量的方法依次包括：选取花生种子、浸泡液Ⅰ浸泡、清水浸泡和浸泡液Ⅱ浸泡；其中，所述浸泡液Ⅰ的配方：柠檬酸：0.02~0.04%，纤维素酶：0.3~0.5%，抗坏血酸：0.1~0.2%，余量为水；所述浸泡液Ⅱ的制备方法包括：选取水分含量为5~12%的豆渣，加入NaHCO₃溶液，得到豆渣浆；板框压滤：板框压滤去除豆渣浆中的水，在沥水豆渣中加水，升温至40‑60℃，调节溶液的pH值为8.0±0.2，得到豆渣溶液；胰酶酶解；乳酸菌发酵，静置，灭菌，活性炭吸附等步骤。按照国标检测数据表明，本发明能够显著提高花生芽中白藜芦醇的含量。

主权项

1.一种提高花生芽中白藜芦醇含量的方法，其特征在于：所述提高花生芽中白藜芦醇含量的方法依次包括：选取花生种子、浸泡液Ⅰ浸泡3‑5h、清水浸泡4‑8h和浸泡液Ⅱ浸泡催芽，直至完成发芽；其中，所述浸泡液Ⅰ的配方如下：柠檬酸：0.02~0.04%，纤维素酶：0.3~0.5%，抗坏血酸：0.1~0.2%，余量为水；所述浸泡液Ⅱ的制备方法如下：选料：选取水分含量为5~12%的豆渣，按照料液比1:2~1:5加入浓度为3~10%的NaHCO₃溶液，得到豆渣浆；②板框压滤：板框压滤去除豆渣浆中的水;③调浆：在沥水豆渣中加水，在搅拌过程中按固液比1:3~1:5加入水，升温至40‑60℃，并采用氢氧化钠溶液调节溶液的pH值为8.0±0.2，得到豆渣溶液；④酶解：在豆渣溶液中加入0.5‑1.5%的胰酶，酶解结束后，灭酶活，得到酶解后的豆渣溶液；⑤乳酸菌发酵：将活化好的乳酸乳球菌8148菌株以2~5%的量接种在酶解后的豆渣溶液中，有氧发酵24~96h，静置，并灭菌处理，得到发酵后的豆渣溶液；⑥活性炭吸附：将质量体积百分比为3~10%的DS‑305糖用活性炭加入到所述发酵后的豆渣溶液中，静置吸附20~30min，吸附完成后过滤，去除不溶物，得到浸泡液Ⅱ。