[发明专利]利用脉冲电场处理保存液体食物的方法在审
| 申请号： | 201680066218.4 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN108471787A | 公开（公告）日： | 2018-08-31 |
| 发明（设计）人： | 里安·阿德里安娜·亨德里卡·蒂默曼斯;里卡多·埃尔米里奥·德·莫赖斯;亨德里克斯·科内利斯·马斯特瑞克 | 申请（专利权）人： | 斯蒂奇瓦格宁根大学研究中心 |
| 主分类号： | A23L3/005 | 分类号： | A23L3/005;A23C3/033;A23L2/48;A23B5/01;C02F1/48 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王晖;李丙林 |
| 地址： | 荷兰瓦*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 本发明涉及借助电阻加热用于快速且均匀地将液体产品加热到预定温度的方法。根据本发明，基于将0.1‑5.0kV/cm之间的电场强度施加延长的时间段，从而通过选择相对低的电场强度和至少10微秒的脉冲持续时间达到了充分的且有效的微生物灭活，同时在电阻加热期间液体产品的最高温度自主地保持低于92℃。本发明的方法在中性pH处和在小于7的pH处是有效的。此外，本发明的方法在灭活广泛的相关微生物方面是有效的。本发明还涉及所述方法，其中在将方法作用于液体产品之前将液体产品预加热。本发明也涉及通过根据本发明的方法可获得的液体产品。 | ||
| 搜索关键词： | 液体产品 电阻加热 脉冲电场处理 微生物灭活 液体食物 时间段 预加热 中性pH 脉冲 灭活 加热 微生物 施加 保存 | ||
【主权项】：
1.一种借助电阻加热用于快速且均匀地将液体产品加热到预定温度以获得被加热的液体产品的方法，包括：(a)提供液体产品；(b)提供借助电阻加热用于快速且均匀地将液体产品加热到预定温度的设备；(c)连续地向所述设备的入口供应所述液体产品并使所述液体产品流经所述设备；(d)连续地产生经过所述设备中的流动的液体产品的电流，其中在通过期间向每个流体元施加最少一个脉冲，脉冲持续时间至少10微秒，并且其中电场强度为0.1至5kV/cm；并且其中在所述电阻加热期间所述液体产品的最高温度自主地保持低于92℃。
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