[发明专利]豆薯保健糖酥的加工工艺

摘要

本发明公开了一种豆薯保健糖酥的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用豆薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，香甜味浓，口感细腻、柔和，甜而不腻，具有豆薯特有的香甜风味。本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种纯天然、绿色保健的美食。

主权项

一种豆薯保健糖酥的加工工艺，其特征在于：采用豆薯→蒸制→煮制→拌糖粉→烘干的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）蒸制：将洗净去皮后的豆薯入蒸笼蒸12分钟后晾冷；（2）煮制：将10kg麦芽糖、5kg甜菊糖浆和6kg水入锅煮沸，加入30kg豆薯，文火煮27分钟捞出，沥净糖汁；（3）拌糖：沥净糖汁后的豆薯拌入15kg白莲糖粉，使豆薯均匀地粘上糖粉；（4）烘干：将粘好糖粉的豆薯摊放在铜网烘盘里，进入温度在72℃的烘箱中，烘制水分至2%，冷却至室温密封包装，即得成品。