[发明专利]一种山楂甜玉米酒

摘要

一种山楂甜玉米酒，是用成熟的山楂果和甜玉米作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制而。通过实施本发明，将山楂果和甜玉米有机组合起来，制备而得的山楂甜玉米酒同时具有山楂果和甜玉米原有的营养、功能成分；由于甜玉米糖度高，在制备过程中亦不需要添加其他糖分也可自然生成酒度；所产的山楂甜玉米不但营养富集，而且功效更好，并具有浓郁的果香味，适口性好，口感佳，能激起人的食欲，是一种同时具有防病、养生等多功能保健酒制品。实施本发明，改变了目前市场上山楂果和甜玉米深加工产品稀少的现状，解决了山楂果和甜玉米的产后出路，并带动山楂果和甜玉米相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种山楂甜玉米酒，其特征在于：该酒是用成熟的山楂果和甜玉米作为原料，然后按照常规的果酒制备方法酿制成山楂甜玉米酒制品；具体包括如下步骤：(1)山楂果采集及处理：采集八九成熟、果皮呈黄褐色、无病虫害的山楂鲜果为原料，并用清水把鲜果洗净，然后将果实切分去核、脱涩、打浆，最后把果浆进行防褐变和去果胶处理；(2)甜玉米采集及处理：采集无病虫害、8～9成熟的甜玉米为原料，将甜玉米粒从玉米棒中分离出来，并按照甜玉米粒1份、清水2份的比例将甜玉米粒和清水混合在一起，最后打成浆；(3)原料组成及配比：山楂果浆55‑75％、甜玉米浆25‑45％；(4)混料：将山楂果浆和甜玉米浆混合起来，再添加总浆液重量是1‑3倍的清水，并搅拌成混合浆液；(5)发酵：往混合浆液内接入菌种进行发酵，直至发酵至发酵液无糖分、酒度达12～15°而得原料酒；(6)过滤：按照常规的方法将原料酒进行过滤、去渣得原酒；(7)调酒：根据成品风味要求对原酒进行调糖、调酸；(8)成品：根据需要将经过调糖、调酸的酒进行陈酿，然后进行杀菌灌装，得成品山楂甜玉米酒制品。