[发明专利]一种咸菜腌渍液在审
| 申请号： | 201611141655.6 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN108450844A | 公开（公告）日： | 2018-08-28 |
| 发明（设计）人： | 夏江玲 | 申请（专利权）人： | 刘明明 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266214 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于腌渍食品加工技术领域，涉及一种咸菜腌渍液，其制备工艺包括花瓣液制备、腌渍液配制和成品制备三个步骤，成品咸菜腌渍液的花香浓郁，味道鲜美，营养丰富；其加工方法简单，制备工艺路线成熟，加工过程易控，设备易得，产品营养丰富，食用方便，生产环境友好。 | ||
| 搜索关键词： | 腌渍液 咸菜 加工技术领域 制备工艺路线 产品营养 成品制备 三个步骤 生产环境 食用方便 制备工艺 腌渍食品 花瓣液 制备 花香 配制 成熟 加工 | ||
【主权项】：
1.一种咸菜腌渍液，其特征在于包括花瓣液制备、腌渍液配制和成品制备三个步骤：(1)花瓣液制备：将鲜栀子花瓣、桂花瓣、黄菊花、紫苏叶、枸杞、鲜山楂鲜姜分别清洗干净后，再分别按与水的重量比为1:2～3的比例打成浆液，再将各浆液静置3～5小时后分别取上清液过滤去除固体物质，得花瓣液；(2)腌渍液配制：将步骤(1)的花瓣液放入陶瓷容器内分别按重量称取栀子花液40～50份，桂花液10～20份，黄菊花液5～10份，紫苏叶液5～10份，枸杞液5～10份，鲜山楂液5～10份，鲜姜液8～10份，蔗糖15～20份，酱油15～25份，食盐20～30份，搅拌均匀备用；(3)成品制备：将步骤(2)制备的腌渍液其食盐含量重量百分比控制在10～15％，再用紫外线灭菌10～15分钟后，得成品咸菜腌渍液，其花香浓郁，味道鲜美，营养丰富。
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