[发明专利]一种木芙蓉面包

摘要

本发明公开了一种木芙蓉面包，以木芙蓉、芦根为原料，同时添加续断、防风，制作出一种木芙蓉风味养生面包。其充分利用木芙蓉、芦根的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、凉血止血的功效。长期食用可明显改善目赤红肿、视物模糊等人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，市场前景广阔，能够进行批量生产。

主权项

一种木芙蓉面包，其特征在于，采用以下步骤制作：A.木芙蓉预处理：取无霉变、无虫蛀的木芙蓉干花瓣，洗净，切碎，放入搅拌机中加入木芙蓉花瓣重3倍的水、搅拌均匀，放入120目网筛的打浆机打浆，制得木芙蓉泥；B.芦根预处理：选取无霉变、无虫蛀的干芦根洗净切碎，放入搅拌机中加入芦根重1‑3倍的水，搅拌均匀，放入80‑100目网筛的打浆机打浆，制得芦根泥；C.中药材预处理：按重量比取中药材续断20%、防风20%、高良姜15%、半枝莲15%、山楂10%、地梢瓜10%、菟丝子10%，加入原料中药材重10倍的水，浸泡3小时，再煎煮45分钟，除去中药渣，制得中药汁，后加入中药汁重8%的白砂糖，待冷却至35℃，再加入中药汁重5%的果酒酵母密封静置发酵，待酒精度达到2%体积比，结束发酵；D.混合：将木芙蓉泥、芦根泥、发酵后的中药汁按重量比3：2：1倒入搅拌机中，搅拌均匀，制得木芙蓉芦根沙；E.面团制作：取小麦粉100kg，倒入和面机中，加入鸡蛋液6kg、酵母2kg、奶粉6kg、细砂糖15kg、食盐1kg、水适量，搅拌均匀，静置15分钟，再加入黄油10kg，启动和面程序，至面团成型；F.发酵：将面团取出收圆，置发酵室中，发酵80分钟，后将初发酵完成的面团进行按压排气，再次收圆，继续发酵20分钟；G.成型：取发酵好的面团按所需规格分割成小面团，擀压成0.5厘米厚的面皮，在中间部位加入木芙蓉芦根沙，将口收紧，擀开，重复2次，醒发10分钟，后从面团一端纵向切成均匀3等份，制成面包坯；H.二次发酵：将面包坯放入发酵室中，继续发酵60分钟，至面团体积增大一倍以上；I.烘烤：将二次发酵完成的面包坯放入烘烤设备中，采用常规面包烘烤工艺进行烘烤；J.冷却、包装、检验：烘烤好的面包入无菌室中冷却，进行切片，用食品级包装物包装，检验合格后即得成品。