[发明专利]一种检测食品中果糖的方法

摘要

本发明提供了一种检测食品中果糖的方法，其步骤为a.配制储备液；b.制备标准溶液；c.测定荧光光谱；d.绘制标准曲线。荧光谱图中存在572 nm和500 nm两个峰，基于两个波长的荧光强度比值对果糖进行检测。本发明与现有技术相比，分析时间短，操作条件温和，重现性好，且对果糖的检出限低，具有快速、简便、稳定和高灵敏的优点。

主权项

1.一种检测食品中果糖的方法，其步骤是：a.配制储备液：将10‑羟基苯并[h]喹啉和3‑吡啶硼酸分别溶于二甲基亚砜，浓度均为0.3–0.7 mM；b.制备标准溶液：将步骤a配制的10‑羟基苯并[h]喹啉和 3‑吡啶硼酸储备液与 pH = 6.0–8.0浓度为5–50 mM的磷酸盐缓冲溶液在离心管中混合后，加入浓度分别为0、0.015、0.060、0.10、0.15、0.20、0.30、0.40、0.50、1.0、1.5、2.0和2.5 mM的果糖标准溶液，然后在30–45 °C水浴中孵化5 –60 min；c.测定荧光光谱：将步骤b制备的标准溶液放入荧光分光光度计中测定荧光光谱，荧光光谱设置的参数是：比色皿：1.0 cm、激发波长：380 nm、发射波长扫描范围：450–675 nm、狭缝宽度：5/10 nm，荧光光谱中存在572 nm和500 nm两个峰；d.绘制标准曲线：以果糖浓度为横坐标，以步骤c测定的荧光强度比值L572//l500为纵坐标，绘制标准曲线。