[发明专利]一种调味蚌肉食品的加工方法在审
| 申请号： | 201611026650.9 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN106722417A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 陈豪 | 申请（专利权）人： | 陈豪 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L17/40;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种调味蚌肉食品加工工艺，所述工艺如下将蚌肉清洗、盐渍、清洗、晾干后，投入190~210℃油锅中油炸3~5分钟捞出；将油炸后的蚌肉与调味汁混合，真空包装、灭菌，即得所述的调味蚌肉食品；所述调味汁原料重量配比如下砂糖0.2～0.4份、味精0.05～0.07份、精盐3～5份、花椒0.08～0.10份、大料0.05～0.07份、胡椒粉0.04～0.08份、明胶粉0.4～0.6份、辣椒油0.04～0.08份、生姜0.10～0.20份、蒜瓣0.15～0.25份、葱0.15～0.22份、酱油4～6份、醋精0.05～0.20份、水70份。利用本发明加工工艺条件加工后的蚌肉不但营养丰富，味道鲜美，具有一定的保健功能，而且制备工艺简单，设备投资少，具有广阔的前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 肉食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种调味蚌肉食品的加工方法，所述工艺如下：将蚌肉清洗、盐渍、清洗、晾干后，投入190～210℃油锅中油炸3～5分钟捞出；将油炸后的蚌肉与调味汁混合，真空包装、灭菌，即得所述的调味蚌肉食品；所述调味汁原料重量配比如下：砂糖0.2～0.4份、味精0.05～0.07份、精盐3～5份、花椒0.08～0.10份、大料0.05～0.07份、胡椒粉0.04～0.08份、明胶粉0.4～0.6份、辣椒油0.04～0.08份、生姜0.10～0.20份、蒜瓣0.15～0.25份、葱0.15～0.22份、酱油4～6份、醋精0.05～0.20份、水70份。
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