[发明专利]白灵菇保健脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种白灵菇保健脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装。有益效果：本发明产品香酥味美，色香味俱全，具有白灵菇鲜美的风味，本产品营养丰富，口感鲜美，可以调节人体生理平衡，增强人体免疫功能，具有消积镇咳等保健功效，是一种味美健康、自然纯正的滋补食品。

主权项

一种白灵菇保健脯的加工方法，其特征在于，采用的加工步骤是选取原料→复水→清洗→修整→浸渍→熬煮→过滤→晒制或烘烤→浸渍→煮制→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用无霉烂、虫蛀的白灵菇，置淘米水中浸泡4h，剪去基部及培养基，洗净后再置含0.2％的明矾溶液中浸25min，其间翻搅3次，捞出白灵菇，用清水漂洗干净；（2）浸渍：将甜菊液、豆蔻、槐花、桂皮用水熬煮两遍，过滤，两次滤汁混合，加入蜂蜜、百合汁、苹果酸拌溶后盛于缸内，倒入白灵菇浸渍40h；（3）干燥：捞出沥干，于太阳下摊晒至八成干，重新回缸浸渍8h，再将白灵菇和汁液一起入锅煮制，煮沸25min后，溶入苯甲酸钠和阿斯巴甜，回缸浸渍10h后捞出送入烘房，在65℃烘干；（4）浸渍：将干燥后的白灵菇再回缸浸渍，直至汁液全部被吸收为止；（5）第二次干燥：最后一次晒至八成干时，拌入莲子芯粉，即为成品，含水量控制在5％，手触柔软有弹性，然后剔除粉末部分；（6）包装：用聚乙烯袋密封包装。