[发明专利]一种富硒保健芝麻酱

摘要

本发明涉及食品加工领域，公开了一种富硒保健芝麻酱，由以下原料制成：芝麻、银耳、海带、豆腐、鸡蛋、板栗、中药、食盐、香辛料、干酪乳杆菌、葡萄酒酵母；产品原料丰富，营养均衡，香味浓郁，有机硒含量高达29.47μg/100g，能够促进生长发育，提高视力，保护心脑血管，增强抵抗力，延缓衰老，美容护发，抗癌抑癌；加入多种食材，均衡营养，增加鲜味，促进吸收利用，还能够保持芝麻酱不分层；原料先经干酪乳杆菌发酵，利于营养成分渗出，酸辣适中，促进吸收利用，再经葡萄酒酵母，产生醇香味，口感丰厚，能够抑制杂菌生长，延长货架期；发酵后经两次均质，使各物质充分融合，利于消化吸收，增加芝麻酱的细腻感和组织稳定性。

主权项

一种富硒保健芝麻酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：芝麻83~85、银耳14~16、海带11~13、豆腐11~13、鸡蛋7~9、板栗7~9、中药1.4~1.6、食盐1.4~1.6、香辛料0.6~0.8、干酪乳杆菌2~4、葡萄酒酵母2~4。