[发明专利]一种含雪莲培养物的功能保健红酒

摘要

本发明涉及一种功能保健红酒，具一种含雪莲培养物的功能保健红酒，属于功能保健功能饮料技术领域，主要由如下质量份数的原料制备而成：雪莲培养物7份、红葡萄500份、氨基酸2份、烟酰胺1份、蜂胶液0.5份、酿酒酵母1份、大麦芽10份、发酵果粉2份；所述雪莲培养物的粒径为110‑120nm。本本发明通过改变传统红酒的原料配方，使得其营养成分和口感都得到了完善，其口感能被大多数消费者接受，对人体还具有抗衰老、美白、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗肿瘤的作用。

主权项

1.一种含雪莲培养物的功能保健红酒，其特征在于，是按照如下方法制备的：(1)将500份红葡萄带籽和皮压榨后，按照70mg/L的比例加入SO₂灭菌后，接入酿酒酵母0.2份混合均匀，在20℃条件下密封发酵9天，发酵得到的产物进行沉淀、过滤得澄清液Ⅰ；(2)将雪莲培养物5份加入澄清液Ⅰ中，超声辅助混匀，密封后在8℃下发酵2天，再调节温度至4℃发酵10天，得到澄清液Ⅱ；(3)10份大麦芽加入40份纯净水、2份氨基酸、烟酰胺1份进行糖化、过滤和煮沸、冷却得到大麦汁；(4)将步骤(2)得到的澄清液Ⅱ、发酵果粉2份与步骤(3)得到的大麦汁混合，加入雪莲培养物2份、蜂胶液0.5份，按照17mg/L的比例加入SO₂灭菌，接入酿酒酵母0.6份在4℃下密封发酵7‑8天，得到酒液；(5)将沉于酒液底部的酿酒酵母除去即得到含雪莲培养物的功能保健红酒；所述红酒的酒精度为10‑13°；所述雪莲培养物的粒径为110‑120nm；所述的发酵果粉是按照如下方法制备的：将新鲜蔓越莓100份、蓝莓200份进行绞碎、向其中加入低聚果糖150份再进行匀浆处理，接入酿酒酵母0.2份，在25‑26℃下密闭发酵5‑6天；将发酵产物进行冷冻干燥，粉碎后过100目筛即得发酵果粉。