[发明专利]一种复合壳聚糖食品内包装膜的制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种复合壳聚糖食品内包装膜的制备方法及其在糕点类食品及果脯类产品中作为内包装膜的应用。本发明方法将不同抑菌效果的脱乙酰度90%的壳聚糖、分子量10万的壳聚糖及壳聚糖盐酸盐制成混合液。在混合液中加入三种增塑剂明胶、吐温及甘油制成拉伸断裂应力及断裂伸长率比较高、抑菌效果比较好及其它性能也达到要求的壳聚糖膜。该膜可用作面包、月饼等糕点类食品及果脯类食品的内包装膜，用该膜包装此类食品后，食品中不需添加防腐剂即可达到国家规定的保质期要求。该膜的生产成本低，可达到食用标准，对食品品质无任何影响，应用面广泛。

主权项

1.一种复合壳聚糖食品内包装膜的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1) 将脱乙酰度90% 的壳聚糖溶解在1%体积浓度的乙酸溶液中，加热至50 ℃搅拌溶解得溶液A，配制成质量分数4%~6%的壳聚糖乙酸溶液；(2) 将分子量10万的壳聚糖置于1%体积浓度的乙酸溶液中，加热至50 ℃搅拌至均匀得溶液B，配制成质量分数0.9%~6.3%壳聚糖乙酸溶液；(3) 将壳聚糖盐酸盐置于1%体积浓度的乙酸溶液中，搅拌至溶解得溶液C，配制浓度0.9%~6.3%壳聚糖乙酸溶液；(4) 将明胶浸泡在50℃的热水中1h，加热至100℃搅拌溶解，配制成质量分数4~12%的水溶液；(5) 将不同浓度的溶液A、溶液B及溶液C按质量比1：1：1混合得混合液；加入明胶溶液、甘油及吐温，使混合液中明胶质量分数为0.4%~0.8%，甘油质量分数为1.0%~1.5%，吐温质量分数为1%~1.8%，将混合液搅拌均匀，静置24h脱气，延流于304不锈钢板，55℃下烘干2.5h成膜；步骤(5)中所述的混合溶液中溶液A、溶液B及溶液C的质量分数分别为2%、0.6%、1.4%。