[发明专利]一种复合壳聚糖抑菌食品包装纸的制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种复合壳聚糖抑菌食品包装纸的制备方法及其在糕点类食品及果脯类产品中作为包装膜的应用。本发明方法将不同抑菌效果的脱乙酰度95% 的壳聚糖、分子量10万的壳聚糖及壳聚糖盐酸盐制成混合液，在混合液中加入乳化剂吐温及抑菌剂乳酸链球菌素，将混合液涂布在牛皮纸上制成拉伸断裂应力及断裂伸长率比较高、抑菌效果比较好的壳聚糖膜。该膜可用作月饼等糕点类食品及果脯类食品的包装膜，用该膜包装此类食品后，食品中不需添加防腐剂即可达到国家规定的保质期要求。该膜的生产成本低，可达到食用标准，对食品品质无任何影响，应用面广泛。

主权项

一种复合壳聚糖抑菌食品包装纸的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：(1)将脱乙酰度95%的壳聚糖溶解在1%体积浓度的乙酸溶液中，加热至50℃搅拌至均匀没有颗粒得溶液A，配制成质量分数4~6%的壳聚糖乙酸溶液；(2)将分子量10万的壳聚糖置于1%体积浓度的乙酸溶液中，加热至50℃搅拌至均匀得溶液B，配制成质量分数0.9~6.3%壳聚糖乙酸溶液；(3)将壳聚糖盐酸盐置于1%体积浓度的乙酸溶液中，搅拌至溶解得溶液C，配制浓度0.9~6.3%壳聚糖乙酸溶液；(4)将溶液A、溶液B及溶液C按质量比1:1:1的比例混合，加入吐温及乳酸链球菌素，使混合液中吐温质量浓度为1.0~1.8%，乳酸链球菌素的质量浓度为：0.02~0.1%，将混合液搅拌均匀，静置12h脱气，将混合液均匀涂布于牛皮纸上，采用多次涂膜，先少后多，多次烘干的方式，直至将混合液完全涂完，55℃下烘干2.5h成膜。