[发明专利]一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其具体步骤是：将金花葵干花、干果去掉籽粒并粉碎，和大米、小米、玉米、高粱、稻壳浸泡，放入不锈钢蒸锅，在100‑120℃条件下蒸料60min；经过两次发酵进行蒸馏；蒸馏冷凝器出酒口处放入麦饭石，然后进行金花葵花、果、根直浸，最后加入金花葵原液进行酒的陈化。采用本发明所述方法酿造的金花葵酒黄酮含量高及其他有益元素多；富硒高，易被人体吸收；富含微量元素；口味纯正，陈化年限可深度调整。

主权项

一种富硒金花葵酵素酒的酿造方法，其特征在于，其具体步骤是：(1)将金花葵干花、干果去掉籽粒并粉碎，和大米、小米、玉米、高梁、稻壳浸泡，放入不锈钢蒸锅，在100‑120℃条件下蒸料60min；(2)将上述蒸过的蒸料加麦饭石粉搅拌均匀后放入发酵桶，并放入液态发酵菌，保持温度在24‑26℃进行第一次发酵；(3)在上一步骤得到的发酵料中加入占总料质量60％的红曲霉菌进行发酵；(4)将发酵好的原料加入挤压机中，分离得到发酵液和干湿料，对干湿料再次进行蒸料，进入第二次发酵，重复(2)和(3)步骤；将第二次发酵好的原料加入挤压机中，分离得到发酵液和干湿料；(5)将上一步骤得到的干湿料放入挤压机进一步挤压，水份控制在35％以内，以确保干湿料透气和后期出酒的质量；(6)将发酵液放入酒锅底部，干湿料放入酒锅的上部；将金花葵酵素渣经挤压得到金花葵酵素原液和干湿渣，将干湿渣放入上述干湿料中，将金花葵酵素原液放入酒锅底部发酵液中，将金花葵酵素渣均匀拌在酒锅上部的干湿料中，进行蒸馏；(7)蒸馏冷凝器出酒口处放入麦饭石，然后进行金花葵花、果、根直浸，最后加入金花葵酵素原液进行酒的陈化。