[发明专利]一种复配面粉处理剂在审
| 申请号： | 201610773371.2 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106359495A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 赵兰清 | 申请（专利权）人： | 安徽丹研食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/22;A21D2/18;A21D2/30 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 231200 安徽省合肥市经开区*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复配面粉处理剂，包括以下重量份的原料二乙醇胺70‑90份、氧化钙25‑35份、脂肪酸40‑60份、氢氧化钙6‑14份、食用磷酸盐5‑9份、活性大豆粉15‑35份、木薯淀粉20‑40份、核桃仁10‑30份、维生素C 1‑5份、木聚糖酶0.1‑2份、甘蔗汁20‑40份。本发明的处理剂能有效改善面团在生产过程的稳定性，如改善面团的耐机搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能等；其次，该处理剂会提高面团的入炉膨胀性，主要表现在面包的体积上，以及改善面包的内部组织均匀性；会保持面包长时间的柔软性能，即延缓淀粉防老化作用等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 处理 | ||
【主权项】：
一种复配面粉处理剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：二乙醇胺70‑90份、氧化钙25‑35份、脂肪酸40‑60份、氢氧化钙6‑14份、食用磷酸盐5‑9份、活性大豆粉15‑35份、木薯淀粉20‑40份、核桃仁10‑30份、维生素C 1‑5份、木聚糖酶0.1‑2份、甘蔗汁20‑40份。
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