[发明专利]绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法，涉及茶叶加工技术领域。本发明方法依次包括鲜叶采收、摊青、蒸汽杀青、冷却、初烘、甩条、摊晾、滚青、二次烘干步骤；本发明方法所加工的绿茶色泽绿润带灰光、外形似葵、匀整，内质汤色浅绿明亮，香气嫩爽带栗香、饱满持久，滋味醇爽，叶底嫩匀明亮；综合感官品质独具特色。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：A、鲜叶采收：于3月上旬至10月中旬，采收无病虫害、少茸毛、叶片光亮、叶色深绿、果胶含量大、芽叶初展的鲜叶；其中，所述果胶含量大于所述鲜叶总重的0.9%；B、摊青：将采收的鲜叶摊放于通风透气的竹筛盘内，摊放厚度为3cm～5cm，室温下摊放2小时～3小时；C、蒸汽杀青：采用蒸汽杀青45秒～60秒，至梗折不断、青草气消退；D、冷却：冷却10min～20min；E、初烘：将冷却后的茶叶放于热风烘盘均匀摊开，设置温度85℃～95℃，烘10min～15min；F、甩条：在烘盘上将茶叶收拢，手心向下，从前向后抓取茶叶，然后再向前甩出，重复此操作，持续4min～6min，至芽叶互不相粘为止；G、摊晾：放置于竹筛摊晾，厚度2cm～4cm，时间10 min～20 min；H、滚青：采用煤气杀青机滚青，设置滚青温度为90℃～100℃，时间为8min～10min；I、二次烘干：转入烘焙机内，茶叶摊放厚度为3cm～5cm，设置烘干温度为85℃，烘干45min。